الشاي الصيني الأسود الطبيعي فضفاض الشاي يوننان الامبراطوري مع البروتين والسكريتيد

يوننان الشاي الامبراطوري

يتم إنتاج الشاي الأسود يوننان في معظم المقاطعات المنتجة للشاي في جنوب وغرب يونان. مقاطعة مينجاي ومقاطعة Fengqing هما مركزان كبيران للإنتاج.

التاريخ

يعود إنتاج الشاي الأسود على نطاق واسع في يوننان إلى ثلاثينيات القرن العشرين. تم استخدام الظروف المثالية لانتاج الشاي في المقاطعة لصنع الشاي الأسود. في البداية ، تم تصميم معظمها للتصدير. أصبح الآن واحد من الشاي الأسود الشهير في الصين.

خطوات الإنتاج

كانت عملية صنع شاي يوننان الاسود مستعارة من شاي Qimen الاسود. خطوات الإنتاج الرئيسية هي ما يلي:

• الانتشار
• المتداول
• مهلك
• خبز

مظهر خارجي

خصوصية الشاي الأسود يوننان هو ، أنه مصنوع من نباتات الشاي من الأوراق الكبيرة varietal. هم نفس النباتات المستخدمة لصنع شاي بوير. اعتمادا على درجة الأوراق المستخدمة ، فإن المظهر سيتغير قليلا. Jinzhen أو "Golden Tips" هو نوع من الشاي الأسود في Yunnan مصنوع فقط بأدق النصائح. كما هو موضح في اسمها ، هذه ذهبية أو جزئية. Dianhong المصنوع من الأوراق (وليس البراعم أو التلميحات) أغمق ، لكنه سيظهر أيضًا بعض اللون الذهبي.

نكهة

المواد أوراق كبيرة هو ما يعطي الشاي الأسود من يوننان نكهة فريدة من نوعها بين جميع أنواع مختلفة من الشاي الأسود. عطره زهري ، بينما طعمه حلو وفاكوتي
وفقا للسجلات التاريخية للصين ، بدأ شعب بو العرقي في يوننان في زراعة الشاي وخدمه كإشادة للأباطرة في وقت مبكر كما في سلالة شانغ وتشو (1600 - 1046 قبل الميلاد). في السلالات الغربية والشرقية من عهد أسرة هان (202 ق.م - 220 م) ، كان الشاي يزرع في وديان الأنهار وفي الجبال الجبلية في مدينة ياتشو. في فترة الممالك الثلاث ، كانت بذور الشاي Nanzhong شائعة على نطاق واسع. في عهد أسرة تانغ (618 - 907) ، تم تسويق الشاي المنتج في شيشوانغبانا إلى منطقة دالي وأصبح المشروب المفضل لنبلاء مملكة نانزهاو. في عهد أسرة سونغ (960 -1279) ، أصبحت مقاطعة بو-إر سوقًا شهيرة لتجارة الشاي والخيول. في سلالة يونان ، أصبح الشاي أهم سلعة في المعاملات التي يقوم بها الناس من جميع المجموعات العرقية. في الجزء السابق من سلالة كينغ (1636 - 1912) ، وصلت سمعة الشاي بو-إره ذروتها. كانت السنوات التي بدأت في عام 1926 وتنتهي في عام 1936 والتي كانت عشية حرب المقاومة ضد اليابان ، تمثل الفترة الأكثر ازدهارًا في إنتاج ومبيعات شاي يوننان ، حيث تم بيع أكثر من 5000 طن من الشاي سنويًا إلى سيتشوان والتبت ، بينما تم تصدير أكثر من 500 طن إلى دول أجنبية.
Dianhong هو منتج جديد نسبيا من يوننان. تمت دعوته في نوفمبر عام 1938 من قبل Feng Shaoqiu (1900 - 1987) والذي يعتبر أيضا أول شخص يستخدم آلة تجهيز الشاي لإنتاج الشاي في الصين. ظهور الشاي الأسود لديان تسبب في ضجة كبيرة في الصين في ذلك الوقت ، وأصبح أكثر وأكثر شهرة مع مرور الوقت حتى الآن.

الأصناف الرئيسية من الشاي الأسود يوننان (Dianhong)

الشايان ديان الأسود الأكثر استهلاكًا في السوق هما شاي ديان كنجو الأسود وشاي ديان المكسور. يتكون الأول مع برعم واحد مع واحد أو اثنين أو ثلاث أوراق وتشمل أساليب الإنتاج الرئيسية تذويب ، المتداول ، التخمير ، والتجفيف. الخطوات الرئيسية لصنع شاي ديان المكسور الأسود هي الذوبان ، القطع ، الدرفلة ، التخمير ، التجفيف. بشكل عام ، يقدم ديان الأسود غير المظللة مزيدًا من الحلاوة والغنى في المذاق عند مقارنته بالشاي الأسود المكسور الذي له نكهة وطعم قويان. هذا هو أحد أسباب استخدام الشاي الأسود Congou في كثير من الأحيان كهدايا كبيرة. شاي ديان الأسود جيد للاستمتاع مع الإضافات مثل السكر أو الحليب.
يوننان جولد شاي Dianhong مع عدد أقل من البراعم الذهبية وأوراق الشاي الداكنة. هو على قدم المساواة مع الذهب الخالص ، وبأسعار مماثلة ، ولكن يجعل الشاي مع خصائص مختلفة قليلا. يقدم هذا الشراب لونًا أحمر براسيًا يختلف عن أنواع الشاي الأسود الأخرى وحلاوة حية ليست بالقدر نفسه من "الذهب الخالص في يوننان". مصنفة في تصنيف pekoe البرتقالي من OP إلى TGFOP.
مكسورة يونان: شاي رخيص يستخدم في المزج الذي يحتوي على عدد قليل جدا من البراعم الذهبية وعادة ما يكون مررا من تلقاء نفسه. يتم تحديد هذا الشاي بسهولة عن طريق الأوراق المجففة باللون الأسود إلى حد كبير مع بضع رشقات من النصائح الذهبية فقط. الشراب مظلمة وليس براسي ولكن بني محمر. يمكن أن يكون الطعم أحيانًا قويًا مثل شاي بو-إره المطبوخ. مصنفة في تصنيف pekoe البرتقالي كـ BOP.

المناطق الرئيسية المنتجة Dianhong في يوننان

مناطق ديان السوداء الرئيسية في يوننان هي لينكانغ ، باوشان ، شيشوانغباننا ، ديهونغ ، هونغه ، بما في ذلك أكثر من 20 محافظة. تنتشر مناطق إنتاج الشاي الرئيسية في يونان على طول 23 ° 27 شمالاً حيث يعتقد العلماء أن الظروف المناخية مفيدة للتنوع البيولوجي.
جغرافيا ، يمكن تقسيم منطقة إنتاج الشاي الأسود Dianhong في يوننان إلى 3 أجزاء رئيسية: منطقة الشاي الغربية في يوننان ومنطقة شاي جنوب منطقة يونان وشمال شرق يونان. تقع منطقة الشاي الغربية بشكل أساسي في 4 مدن من Lincang و Baoshan و Dehong و Dali. المساحة الإجمالية للزراعة حوالي 52.2 ٪ في مقاطعة يونان مع 65 ٪ من إجمالي الإنتاج في يونان. منطقة الشاي الجنوبية أصغر بقليل من منطقة الشاي الغربية ؛ ومع ذلك ، فإنه يعتبر مهد ثقافة الشاي والشاي في الصين. المقاطعات الرئيسية المنتجة للشاي في هذه المنطقة هي Simao ، Xishuangbanna ، Wenshan و Honghe ، منطقة الشاي وحساب الشاي لـ 32.7 ٪ و 30.8 ٪.

دليل تخمير

1. عموما استخدام 4 جرام الشاي الأسود لكل 200 ملليلتر (7 أوقية) المياه.
2. يجب أن تكون درجة حرارة الماء لشرب الشاي الأخضر حوالي 80 درجة مئوية.
3. صب الماء الساخن على أوراق الشاي ، وانتظر حوالي 2 دقيقة في التسريب.
4. ثم التمتع الشاي. يمكن أن يخمر 3 أو 4 مرات.