يتم الحكم على جودة الشاي من خلال استخدام حواسنا ، هذه الرؤية ، الذوق والرائحة ، وقد لعب باس دورًا حيويًا في الصناعة: منذ أن بدأ الناس في شرب الشاي. في المصنع ، أثناء الإنتاج ، يتم تذوق عينات من جفاف الفم بشكل دوري من قبل موظفين ذوي خبرة لمراقبة جودة الشاي. يمكن لعلماء الأستراليين ذوي الخبرة التعرف على المشاكل التي تحدث أثناء كل مرحلة من مراحل عملية صنع الشاي. عندما يكون لدى المصنع أكثر من خط إنتاج واحد ، يمكن للمتذوقين مقارنة أدائهم بالجودة ، وغالبا ما تتذوق الشركات التي لديها مصانع متعددة الشاي لمقارنة المصانع بحيث يتم تقييد بعض معايير الجودة. يعتمد السماسرة والمشترين على المذاق في شراء الشاي وبيعه وتسويقه. وأخيرًا ، لدى المستهلك توقعات حول ما يجب أن يكون عليه "الكوبتا المثالية". تهدف هذه المقالة إلى إظهار كيفية إعداد لوحة لتذوق الشاي وكيفية الحصول على المزيد من المعلومات من لوحة موجودة. عن طريق تسجيل شاي الفم الأكثر جفافاً أثناء إنتاج الشاي الأسود ، يمكننا معرفة المزيد عن مصنعنا. على سبيل المثال ، يمكننا تحديد الأوقات الحرجة بشكل موضوعي خلال اليوم حيث يمكن تحسين الجودة ، مثل عندما نبدأ خط إنتاج وأثناء نوبات العمل. هل تتحسن الجودة خلال الليل ومقدارها.